A narancs gyümölcs is a név szerint narancs ismert. A citrusfélék nemzetségéhez tartozik, eredetileg Kínából származik.
Mit kell tudni a narancsról
A narancsfák kicsi vagy közepes méretűek, és zöld levelek vannak minden évszakban. Az örökzöld fákhoz tartoznak, és akár tíz méter is lehetnek. A fák teteje kerek és rendszeresen elágazó.
A fiatal ágakat hosszú tövistel lehet szegezni. Ezek azonban meglehetősen tompa. A csuklós lombozat levelek váltakozva és spirálisan ülnek az ágakon. A levélpenge egyértelműen el van választva a levélvirágtól. Sötétzöld és bőrszínű. A levelek oválisak és végük felé kúposak. A narancssárga illatos virágait racemose virágzatba csoportosítják. Fehér színűek. Európában a narancs február-júniusban virágzik. Kínában a virágzási időszak áprilistól májusig tart. A narancssárga fa termés kereszteződés nélkül fejlődik ki. Az érett gyümölcsök narancs színűek.
A fehér bőr közvetlenül a narancshéj alatt ül. A gyümölcsöt külön üledékekre osztják, amelyeket vékony fehér héj választ el egymástól. A héj fehér héja és az egyes üledékek bőre együtt nőtt fel. A narancs ezért nehéz hámozni. A hámozás során kellemes narancssárga illat szabadul fel. Ennek oka a héjában lévő olajmirigyek. A narancs aromás illóolaját tartalmazzák.
A narancs eredetileg Kínából származik. A grépfrút és a mandarin keresztmetszetéből hozták létre. A grapefruit és a mandarin nemcsak az édes narancsot, hanem a keserű narancsot is elősegítik. A keserű narancs már a 11. században elérte Európát. Elsősorban illóolaj, neroli olaj miatt termesztették Olaszországban. Az édes narancsot csak a 15. századba hozták Európába. Sokáig kizárólag Portugáliában termesztették őket. Manapság a narancsot az egész világon termesztik.
A legnagyobb termelők Brazília, az Egyesült Államok, Kína és India. Európában a betakarítást augusztusban, szeptemberben és októberben végzik. Számos különféle narancs betakarításra kerül. A narancs osztható keserű, szőke, köldös és vérnarancsra. A savmentes narancs egy másik fajta.
Fontosság az egészségre
A narancs nemcsak meggyőzi édes és gyümölcsös ízével, de számos értékes összetevővel is rendelkezik. A narancsok magas C-vitamin-tartalmukról ismertek. A C-vitamin erős antioxidáns.
Védi a test sejtjeit a szabad gyökök káros hatásaitól. A C-vitamin aktiválja a májban egy enzimet is, amely támogatja a szerv fontos kiválasztási és méregtelenítő funkcióit. A C-vitamin emellett egészséges. Védi a test artériáit a meszesedéstől, ezért megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket.
A C-vitamin nem az egyetlen antioxidáns a narancsban. A narancs különféle fitokémiai anyagokat tartalmaz, amelyek antioxidáns és gyulladásgátló hatással rendelkeznek. Erősítik az immunrendszert, hogy a test gyorsabban ártalmatlanná tegye a vírusokat és baktériumokat. A benne található B-csoport vitaminjai megóvják az idegrendszert és szükségesek a szerotonin előállításához. A szerotonin a boldogság hormon. Tehát bizonyos módon a narancs boldoggá is tehet.
A narancs illóolaját az aromaterápiában is használják. A héjból extrahálják, és antibakteriális, antivirális, gyulladásgátló, keringést stimuláló, görcsoldó és nyirokáramlást stimuláló hatással rendelkezik. Ezen különféle hatások miatt nyirokdugulások, megfázás, cellulit, hólyagfertőzések vagy depressziós hangulatok kezelésére alkalmazzák.
Összetevők és tápértékek
100 gramm narancs 50 mg C-vitamint tartalmaz. Így a C-vitamin napi szükséglete mindössze 150 gramm narancsmal fedezhető. A narancs B1-vitamint, B2-vitamint, nikotinamidot és néhány ásványi anyagot, például vasat vagy foszfort is tartalmaz. Az egészséges gyümölcs magas víztartalma miatt meglehetősen alacsony kalóriatartalmú. 100 gramm narancssárga pép csak 47 kalóriát tartalmaz. Tehát egy narancs átlagosan 68 kalóriát tartalmaz.
Intorancia és allergiák
Néhány emberben a citrusfélék allergiás reakciókat okozhatnak. A narancsokkal szembeni élelmiszer-allergia azonban viszonylag ritka. A legtöbb narancsra allergiás embernél orális allergia szindróma alakul ki. Ezt a szőrös nyelvérzés, az ajkak duzzanata vagy hólyagok kialakulása fejezi ki a bőrön és a nyálkahártyán. Az allergiás tüneteknek nem kell azonnal megjelenniük. Időnként a reakció csak egy-két nappal a gyümölcs evése után jelentkezik. Hasonló tüneteket fruktóz intolerancia is kiválthat.
Az intolerancia gyakran nem a citrusfélék összetevői ellen irányul, hanem azokra a tartósítószerekre és peszticidekre, amelyekkel a gyümölcs héját kezelik. Az ökológiai gazdálkodás kivételével a narancsot általában tiabendazollal, ortofenilfenollal vagy imazalillal kezelik.
Vásárlási és konyhai tippek
Narancsvásárláskor ügyeljen arra, hogy a narancs héja gazdag narancs színű legyen. A sápadt bőr jelezheti, hogy a gyümölcs még nem érett.
Érett és friss narancs aromás és gyümölcsös illatú. A piszkos vagy piszkos szag a penész növekedésének jele. A narancs frissességét nyomással is ellenőrizni lehet. Az érett narancs szilárdnak érzi magát, de nem túl kemény. A héjnak kissé meg kell adnia, ha megnyomják. A túl lágy narancs általában idősebb. Ha a héj préseléskor egyáltalán nem adja ki a jelet, akkor a narancs valószínűleg már kiszáradt.
Narancs vásárlásakor a gyümölcs méretét is figyelembe kell venni. A kicsi és közepes méretű gyümölcsök a legédesebb és aromás illatúak. A nagy narancs is vastag bőrű. Ezért a kisebb narancsok arányosan több pépből állnak. Minél nehezebb a gyümölcs, annál nagyobb a létartalma. Ezért a nehéz termékeket előnyben kell részesíteni vásárláskor. Annak érdekében, hogy a narancs a lehető leghosszabb ideig megőrizhető legyen, és tárolás közben ne veszítse el aromáját, hűvös helyen kell tárolni. Az optimális hőmérséklet 5 és 8 ° C között van. A pince vagy a hűtőszekrényben található zöldségrekesz ideális. Ha a narancsot a pincében tárolják, ügyeljen arra, hogy ne legyen burgonya körül. A narancs megkapja a burgonya meglehetősen zamatos aromáját.
Száraz helyen kell tárolni. A nedvesség miatt a penész gyorsan fejlődik. A hűtőszekrényben lévő páralecsapódást be kell szorítani. A gyümölcsöt legjobb esetben egy konyhai törölközőbe csomagolják.
Előkészítési tippek
A narancs aromás és kellemesen édes héja sok ételhez jól megy. A narancs finomítja a salátákat, és jól kombinálható más gyümölcsökkel, húsokkal, halakkal vagy zöldségekkel. A mártások és a szószok a gyümölcsökkel is jól elkészíthetők. A narancs jól megy a kiadós főételekkel, valamint az édes desszertekkel. Természetesen a gyümölcsök egyenesen is fogyaszthatók. A vitaminban gazdag narancslé a narancsléből is előállítható.
