Időpontok

A hosszúkás-ovális Időpontok datolyapálmában nőnek, és a bogyós gyümölcsök közé tartoznak. A vörösesbarna, ehetetlen mag belsejében fehér. A dátumok önmagukban ízlenek, ám az édes pép is csodálatosan kombinálható számos összetevővel. Nem számít, édes vagy sós, a dátumok felhasználása változatos.

Mit kell tudni a dátumokról

A dátum, a trópusi fa gyümölcse, bogyó, eredetileg Afrikából származik, de ma a pálmafák is növekednek Izraelben, mint fő termesztési terület, Iránban, Irakban, Ausztráliában, Tunéziában, Marokkóban, Görögországban és az Egyesült Államok szubtrópusi területein, mint például Florida és Kalifornia.

Nyolc-tíz évbe telik, amíg a fa termést hoz. A trópusi éghajlatra és a megfelelő öntözésre is szükség van, különösen nyáron. A pálmafa 100 kilogramm gyümölcsöt képes biztosítani. Ugyanakkor csak kétévente jár dátumokkal. A friss dátumok októbertől januárig érhetők el Németországban, egész évben pedig a szárított datolák. A datolya húsának héts centiméter hosszú lehet, édes ízű és meglehetősen száraz. A friss gyümölcsöknek azonban kissé finomabb édességük van a szárított dátumokhoz képest. Az érett dátumokat világos, közepes vagy sötétbarna, néha aranysárga vagy élénkvörös szín alapján lehet felismerni.

Fontosság az egészségre

A dátumok rengeteg rostot tartalmaznak, ami pozitív hatással van az emésztésre és a bélre. Ezért szárítva ezek a természetes hashajtók alkotóelemei is. A koleszterin szint szintén alacsony marad.

Hatékony segédeszközök a torokfájás és a torokfájás, valamint a torokfájás esetén is. A dátumok a szívre, a vérnyomásra és az idegekre is jók, mivel sok értékes B-vitamint és C-vitamint, valamint káliumot és magnéziumot tartalmaznak, amelyek erősítik a csontokat. A B-vitaminok elegendő ellátása óriási jelentőséggel bír az anyagcserében. A dátumok a hasnyálmirigyt is védik a rák ellen.

A triptofán aminosav fontos szerepet játszik a melatonin képződésében. Így a dátumok az idegesség és az elalvás enyhe problémái ellen is segíthetnek.

A szárított datolák magas vastartalommal bírnak, amelyek megakadályozzák a fáradtság tüneteit és jótékony hatással vannak a vérszegénységre. Javasolt enni mérsékelten, mivel a dátumok magas szénhidrát- és kalóriatartalmúak. A dátumok magas cukortartalma azonban gyors és állandó energiaellátást biztosít, így ezek alkalmasak a kitartás és az erő sportolók számára.

Összetevők és tápértékek

Noha a dátumok magas cukor- és kalóriatartalmúak, sok rostot és tápanyagot is szolgáltatnak: A gyümölcsök sok B, C és D vitamint, valamint káliumot, kalciumot, magnéziumot és foszfort tartalmaznak.Csak négy dátum fedezi a felnőtt napi vasszükségletét. A triptofán aminosav szintén nagyon előnyös. A protein- és ásványi sók szintén nagy mértékben képviseltetõk a dátumokban. Az édes és nagyon tápláló hús tölti ki. A dátumok sok szőlőt és fruktózt tartalmaznak, de alig tartalmaznak zsírt.

Intorancia és allergiák

A dátumokkal kapcsolatos élelmiszer-allergia nagyon ritka, míg az ajaködéma tünetei, amelyekben az ajkak duzzadnak, és enyhe légzési nehézségeket jelentettek. A szárított datalt organikusan kell termeszteni, hogy elkerüljék a kémiai műtrágyáknak való kitettséget.

Mivel az összes vitamin és ásványi anyag továbbra is a szárított dátumokban található, ezek a gyümölcsök is könnyen emészthetők. Az összetevők körülbelül 70% -a fruktóz és glükóz, melyeket sokkal jobban tolerálnak a cukorbetegségben szenvedők, mint más típusú cukorhoz képest. Ezért dátumokat is fogyaszthatnak.

Vásárlási és konyhai tippek

A dátumok megvásárolhatók frissen, szárítva vagy fagyasztva. Általában forgácskosarakban vagy dobozokban vannak. Friss datolya vásárlásakor ügyeljen arra, hogy a kövér, fényes, enyhén ragadós bőrű és friss illatú gyümölcsöket választják. A legjobb minőségű dátumok édes, lédús, lágy és erősen aromás.

Minél magasabb a datolák cukortartalma, annál hosszabb ideig tartanak meg. Ha a gyümölcs kevésbé friss, akkor valószínű, hogy kis csepp cukor található a száron. A szárított gyümölcsök évekig tárolhatók. A fagyasztott dátumokat egy héten belül el kell fogyasztani. A hűtőszekrényben való tárolás szükséges, de elősegíti a kiszáradást és ezáltal az aroma elvesztését. A szárított datolák édesebbek, mint a friss gyümölcsök. Nem szabad azonban nagyon magas páratartalom mellett tárolni, mivel egyébként a pép kemény és kemény lesz, és szinte ehető.

A szárított datolyák eltarthatóságát meghosszabbíthatja, ha a hűtőszekrény zöldségtartójában tárolják. Óvatosság javasolt, például atka vagy penészfertőzés esetén. Semmilyen körülmények között nem szabad enni ezeket a gyümölcsöket. A friss datolya néha olyan kemény bőrrel rendelkezik, amelyet könnyű eltávolítani. Friss és szárított gyümölcs esetében a hosszúkás magot további feldolgozás vagy fogyasztás előtt el kell távolítani. A datolák elkészítése nagyon egyszerű: csak késpel kell vágni őket a maghoz, és távolítsa el a magot.

Előkészítési tippek

A friss és a szárított datolya egyaránt fogyasztható, mivel azok feldolgozásukra vagy további feldolgozásra kerülnek. Egészséges harapnivalók köztük, és nemcsak karácsonykor nagyon népszerűek. Cukorral vagy szirupmal bevont dátumok különösen jók desszertekben vagy pékárukban. Ez is megőrzi őket. A gyümölcsök nagyon népszerűek ujjételként.

A szárított datolya kiválóan édes összetevője a gyümölcs salátáknak vagy müzlisnek. Emellett népszerűek a sütemények és gyümölcskenyér készítésekor is, hogy ezeknek a tipikus téli ízeknek számítsanak. Friss dátumokból lekvárt vagy kompótot is készíthet. A pácolt datolya nagyon jó ízű, ha kiadós sajttal vagy friss tejszínnel töltik meg, és ha szükséges, szalonnába csomagolják. Édességükkel a gyümölcsök érdekes kontrasztot teremtenek. Ez grillezett vagy sült formában is ideális egy félbüfé számára.

Az arab világban a dátumokat finomra vágva értékelik gabonaételekben is, például párolt kölesben, de mediterrán cukkini zöldségben vagy savanyú káposzta almás zöldségben. A dátumok egzotikus ízt kölcsönöznek a keleti ételeknek. Cukrászdaként is alkalmazhatók. Az egészséges gyümölcslevet is kinyomhatják a gyümölcsökből. Ez felhasználható például datolya méz és pálma bor készítésére. A léből és a datolt pépből készült koncentrátum szintén népszerű édesítőszer.