A mandarin nagy népszerűségnek örvend az európaiak körében. A friss mandarin az üzletekben októbertől, a betakarítási időtől kapható.
Mit kell tudni a mandarinról?
A mandarin, a narancs kicsi, nemes testvére valószínűleg eredetileg Kína délnyugati részéből vagy India északkeleti részéből származik. A mandarint Kínában termelték több ezer évig.
Időközben azonban a mandarint világszerte termesztik, ahol mérsékelten meleg éghajlat van. Az import különösen Olaszországból, Spanyolországból, Dél-Amerikából és Törökországból származik. A citrusfélék számos különféle fajtát tartalmaznak, például klementeneket, tangókat, satsumokat, mandarineket, tangelókat és még sok másat. Mivel a mandarinok könnyen keresztezhetők egymással, időről időre számos új faj jön létre, és ez a mandarin a citrusfélék ágazatában a legváltozatosabb.
A mandarint könnyű lehámolni, ezért nyersen is fogyasztható. A finom és lédús hús nagyon finom. A nagyon aromás klementin például egy mély narancs színű mandarin, jó aromájú és kiegyensúlyozott savasságú, általában nem tartalmaz magvakat.
A Satsuma, a japán mandarin típusa lédús húsú, de kevésbé ízletes, mint a többi mandarin típus. A mandarin, a legkisebb mandarin típus, enyhe ízű, alacsony savassága miatt, és kevés követ tartalmaz.
A mandarin húsának íze általában a narancsra emlékeztet, de lágyabb, nagyon lédús és sokkal édesebb. Mivel a mandarin betakarítási ideje az országtól vagy a világ egy részétől függően változik, szinte egész évben kaphatók.
Fontosság az egészségre
A mandarinnak számos pozitív hatása van az egészségre. Például segít az álmatlanságban, serkenti az emésztést, görcsoldó és vízleeresztő hatással rendelkezik. A mandarin sok C-vitamint, folsavat és pantoténsavat tartalmaz.
Különösen hideg évszakban, például télen kell fogyasztani, hogy feltöltődjön a C-vitamin-készlet és megóvja magát. Az A-provitamin fontos szerepet játszik a szem, a bőr és a sejtek védelmében. A citrusféléknek szintén pozitív hatása van az alvási rendellenességekre és az emésztésre. A benne lévő gazdag antioxidánsok, ásványi anyagok, vitaminok és illóolajoknak köszönhetően a mandarinfogyasztás erősíti az ereket és a szív-érrendszert.
A mandarin finoman és kellemesen illatos illóolaját gyakran használják az aromaterápiában, mivel állítólag elősegíti a koncentrációt és kiegyensúlyozó hatást gyakorol.
A mandarint gyakran használják gyengéd alternatívaként a rákterápiában, mivel a tangeretin és a nobiletin hatóanyagokat szolgáltatja. Ezek nagyon hatékonyak például a mellrák kialakulása ellen, mivel meggátolják a sejtek önpusztulását anélkül, hogy az egészséges sejteket negatívan befolyásolnák. Mint sok gyümölcsnél, a mandarin héja is nagyon értékes, mivel nagy része az értékes aktív összetevőket tartalmazza, különösen a tangeretin és a nobiletin. Annak érdekében, hogy ezek a hatóanyagok ne veszjenek el, a héjat csíkokra vághatjuk, és lébe vagy ételekbe, például rizscsészébe keverhetjük. Fontos azonban, hogy kezeletlen szerves mandarineket használjunk erre.
Összetevők és tápértékek
A mandarin magas C-vitaminnal rendelkezik, és a fontos A, B és E vitaminokat is tartalmazza. A kálium, a kalcium és a magnézium ásványi anyagok szintén figyelemre méltóak.
Körülbelül 50 kilokalóriával és szinte nélkül zsírtartalmával nemcsak tápanyag-sűrű, hanem egészséges snack is alkalmas étrendre. A peel alatt található fehér bőrben sok pektin található. Ez a rost fontos az emésztéshez. Ezért ezeket a fehér szálakat fogyasztás előtt nem szabad teljesen levágni. Egy másik egészséges összetevő az A provitamin.
Intorancia és allergiák
Néhány ember allergiás reakciókat tapasztal, amikor mandarint eszik. Ennek oka elsősorban a gyümölcsben lévő nagyobb mennyiségű klorogénsav.
A sav intolerancia különösen a gyomorban és a bélben jelentkezhet, például gyomorégés vagy hasmenés útján. Egy másik lehetséges tünet a nyelv égése étkezés közben. A kellemetlen gyomorégés enyhítésére a sav-gátlók a leggyorsabb segítséget nyújtják, amelyek semlegesítik a gyomorsavat, miközben a gyomorégés gyorsan megáll.
Vásárlási és konyhai tippek
Vásárláskor a narancssárga-vörös színű mandarint kell választani. Nem tanácsos olyan gyümölcsöket vásárolni, amelyek bőre már észrevehetően meglazult, mivel ezek gyakran túl sokáig tárolódnak. Nincs garancia a tökéletes mandarinra, mert nem tudja megnézni őket.
Általában azonban a lazán értékesített citrusfélék jobb minőségűek, mint a neten kínált példányok. A különféle fajták ízében és aromájában a különbségek néha jelentősek. Ezért csak egy próba segít. A mandarinokat néha különféle szövetek védőrétegével borítják, hogy hosszabb tárolási időt biztosítsanak nekik. Amely különféle anyagokból állhat. Ha ez a helyzet, akkor azt be kell jelenteni.
Annak érdekében, hogy az értékes alapanyagokat a héjában is felhasználhassuk, tanácsos kezeletlen szerves mandarinokat vásárolni. Az aromás citrusfélék akár hat hétig is megőrizhetők, ha a hűtőszekrény növényi rekeszében tárolják. Egy-két hétig hűvös helyen, például az alagsorban tarthatók. Szobahőmérsékleten azonban tanácsos ezeket a következő három napon belül elfogyasztani, különben kiszáradnak. Gyorsan elveszítik gyümölcsléüket és aromájukat. A kezeletlen bőrrel rendelkező gyümölcsök általában rövidebb tárolási idővel rendelkeznek.
Ezeket a citrusféléket nem szabad hűtőszekrényben tárolni, mivel hidegen könnyen elveszítik aromájukat. Ezenkívül a mandarinnak nem szabad megérintenie, különben könnyen formálódnak. Azt is tanácsos tartani, hogy különbözzenek a többi típusú gyümölcsötől és zöldségtől, mivel sokféle gyümölcs felgyorsítja a gyümölcs romlását a benne található érési gáz miatt, például a paradicsom és az alma.
Előkészítési tippek
A mandarin számos felhasználási és előkészítési lehetőséget kínál. Természetesen ezek kiváló harapnivalók önmagukban. De felhasználható különféle édes és ízletes finomságok készítésére is. A frissen sajtolt mandarinlé csodálatos ízű és egészséges. A mandarinlé szintén ideális keverésre, például sárgarépával együtt, gyümölcsös-fűszeres koktél felidézésére.
A gyerekek imádják a mandarinból és a sárgabarackból készült enyhe rázást. A citrusfélék jó ízűek egy gyümölcs salátában, joghurtos és túrós ételekben vagy egy sajttorta számára. Diót és mazsolát gyakran használnak karácsonyi finomságokra. A kicsi narancssárga gyümölcs is jól használható lekvárral. Salátában a mandarin keverhető például borsóval, kukoricával, avokádóval és rákokkal. A baromfi ételek egzotikus élvezetet jelentenek a mandarinnal és a curryval. Nem számít a mandarin felhasználásának vagy fogyasztásának módja, a citrusfélék mindig ízletes és egészséges táplálékként szolgálnak.
.jpg)
.jpg)
