A Jégnövény ehető növény a déli virágcsaládban. Az Afrikából származó gyógynövény Európában is termeszthető, és általában saláták formájában készítik. Ugyanakkor gyógyszerként is felhasználható a láz leküzdésére vagy a bőr ápolására.
Mit kell tudni a jégnövényről
A jeges gyógynövénynek latin neve van Mesembryanthemum crystallinum. A szemet gyönyörködtető növény a "jégnövény" általános nevének köszönhető a levelek és a szárok felületének. Mivel a lágyszárú növény buja zöld részei úgy tűnnek a megfigyelő számára, mintha ezer apró jégkristály borította volna őket.
Ez a megjelenés annak köszönhető, hogy a jégnövény levelei és szárjai felületén sólerakódások képződnek, ahogy a nedvesség elpárolog. Az ehető növényt, amely Európában kevésbé ismert, Kristallkraut vagy Eisblume néven is forgalmazzák, eredetileg Dél-Afrikából származik. Ma azonban a Földközi-tengeren is megtalálható, és még északibb régiókban egynyári növényként is termeszthető.
Az a tény, hogy mérsékelt szélességben is virágzik, genetikai előnyenek köszönhető: Ellentétben a legtöbb más növénygel, amelyek átlagosan két kromoszómakészlettel rendelkeznek, a jégnövény több mint 120 kromoszómakészlettel rendelkezik. Ez azt jelenti, hogy a kúszó növénynek besorolt jégnövény sokféle körülményhez alkalmazkodik.
Mivel ellenálló képességének és alkalmazkodóképességének köszönhetően nagyon ellenálló, "az élet növényének" is nevezik. A jégnövény termesztése azonban nagyon igényes, és agyagos-homokos talajra van szükség, amely a lehető leggazdagabb tápanyagokkal és napos helyszínnel rendelkezik. Optimális körülmények között nagyon hosszú betakarítási periódusa van, amely áprilistól szeptemberig tart. Az értékes összetevők megőrzése érdekében a fogyasztást megelőzően a lehető leghamarabb betakarítani kell. Ehhez a jégnövény leveleit éles késsel levágják - maga a növény a földben marad. Rövid a betakarítás után ismét friss hajtásokat képez. Az íz szempontjából a jeges gyógynövény vonzza a kiadós saláták és zöldségek szerelmeseit. Kissé sós és savanyú ízű, ízlése kissé emlékeztet a spenótra.
Fontosság az egészségre
A jeges gyógynövény hozzájárul az egészségtudatos étrendhez, mivel számos értékes összetevőt tartalmaz. A jégnövényes salátákat vagy zöldségfélék különösképpen ajánlott azoknak az embereknek, akik a test sav-bázis egyensúlyára figyelnek.
A jeges gyógynövény általában gazdagítja a vegetáriánus vagy vegán ételeket, valamint népszerű népszerű hal- vagy húsételek kíséretében. A sokoldalú, ehető növény többek között fontos ásványi anyagokkal és vitaminokkal látja el a szervezetet. A jeges gyógynövény különösen akkor értékes, ha frissen dolgozzák fel. Az élelmiszerekben való felhasználáson kívül a jégnövényt egészségmegőrző módon is felhasználhatják más módon: Például a jégnövény felhelyezése otthoni gyógyszer a láz ellen. Ehhez összetörni kell a növény leveleit. Ezután azokat olyan helyekre helyezik, ahol az impulzust veszik, például a belső csuklóra vagy a nyakra.
Egy kis kötszer biztonságosan tartja a helyén a lázcsillapító természetes gyógyszert. A jégnövény kivonatok formájában történő felhasználása bőrápoláshoz a népi orvoslásból is ismert. Ebből a célból jégnövényből alkoholos kivonatot vagy teát készítenek, és a bőrre dörzsölik. Ez segíthet a különféle bőrbetegségek leküzdésében, és általában érzékeny bőrre is felhasználható. E hatás miatt a jégnövényt manapság számos kozmetikában használják.
Összetevők és tápértékek
A jégnövényt különösen az ásványi sók magas aránya jellemzi a levelekben. Különösen a magnézium- és nátrium-sók találhatók ebben a növényben. Ezen anyagok koncentrációja annál nagyobb, minél tápanyaggazdagabb a talaj, amelyben a jégnövényt termesztik.
Az ásványi anyagok mellett az ínyencek nagyra értékelik a magas minőségű fehérje és zsír, valamint az értékes vitaminok arányát is. A jégnövény tápértéke nagyjából megegyezik az új-zélandi spenótéval. Ennek fűtőértéke kb. 21 kcal / 100 g. Az értékes alapanyagok önmagukba kerülnek, amikor a jeges gyógynövényt salátaként készítik vagy finoman párolják.
Intorancia és allergiák
A jégnövényre általában nem ismert allergiás reakció. Mivel ez természetes termék, soha nem zárható ki. Általában azonban a jégnövényt jól tolerálhatónak tekintik, sőt az egészségre is jótékony hatású. Például a jégnövény-kivonatokkal készített krémet kifejezetten az érzékeny bőr ápolására és megnyugtatására használják.
Vásárlási és konyhai tippek
Mivel a jégnövény egészségesebb, minél frissebb az asztalon, csak röviddel az előkészítés előtt szabad betakarítani. A tanulmányok azt mutatják, hogy a tavasszal bevetett jégnövényt körülbelül 10–13 hét után kell betakarítani. Mert akkor a leggazdagabb az alapvető anyagokban.
Ezért azért, hogy az értékes ehető növényeket szilárdan beépítsék saját táplálkozási programjukba, ezért tanácsos a jeges gyógynövényt magadban termeszteni. Ezt meg lehet tenni egy napos kerti ágyban vagy egy nagy edényben az erkélyen. Mivel a növény a levelek kivágása után ismét kihajt, a nyár folyamán mindig friss jégnövény áll rendelkezésre. Ha azonban a leveleket boltokban vásárolja, például egy jól felszerelt biopiacon, akkor azokat a lehető leggyorsabban kell felhasználnia. A hosszabb tárolás érdekében ajánlatos az ehető növényeket hűtőszekrénybe helyezni. Itt tárolható egy ideig - de legfeljebb négy napig.
A konyhában a jeges gyógynövényt ugyanúgy dolgozzák fel, mint az összes többi saláta esetében: alapos öblítés után azt csak meg kell kitisztítani, és öntettel vagy borászrésszel fűszerezni, hogy készen álljon az étkezésre. A főzésre szánt jeges gyógynövényeket fagyasztva is lehet tárolni.
Előkészítési tippek
A jeges gyógynövény a saláták elkészítéséhez előnyösebb, mivel szilárd, lédús levelekkel és szárokkal rendelkezik. Kissé sós és savanyú íze különbözteti meg más típusú salátáktól. Például citrom alapú szőlőskerttel kombinálva, rendkívül ízletes. Egy másik finom lehetőség a jeges káposzta saláta és a hagyma kombinálása, hogy kiadós ételt készítsenek.
A francia gasztronómiában a növény szilárd helyet kapott "ficoide glaciale" néven. Előnyösen oldalsalátaként szolgálják fel halételekhez vagy tengeri ételek készítéséhez. Amellett, hogy salátaként használják, a jégnövény nagyon alkalmas zöldségfélének is. Egyszerűen rövid ideig párolják, hogy megőrizzék értékes ásványi anyagait és tápanyagait. Az előkészítés ezen formájában a jégnövény nagyon hasonlít a spenótra - tehát hasonló módon lehet feldolgozni.
.jpg)
