Telítetlen zsírsavak

Telítetlen zsírsavak olyan molekulák, amelyek hosszú, nem elágazó szénhidrogénláncból állnak, legalább egy kettős kötéssel a szénatomok között. Ezek többségét az emberi test szintetizálhatja, néhányat élelmet kell bevenni. A telítetlen zsírsavak megelőző hatással vannak a betegségek ellen, és kedvező hatással vannak a panaszokra.

Mik a telítetlen zsírsavak?

Az egyszeresen telítetlen zsírok megtalálhatók az olívaolajban vagy a földimogyoró-olajban, valamint a diófélékben és az avokádóban. A többszörösen telítetlen zsírsavak u. a. tartalmaz repce- és lenmagolajban, valamint magas zsírtartalmú halban, például heringben vagy lazacban.

Telítetlen zsírsavak a zsírsavak felső csoportjába tartoznak. Ezek alifás monokarbonsavak. Ezek a kémiai vegyületek egy nem elágazó szénláncból és egy terminális karboxilláncból állnak.

A telítetlen zsírsavak különleges kémiai szerkezettel rendelkeznek. Ezek alkensavak, amelyek szénlánca legalább egy kettős kötést tartalmaz két szénatom között. A kettős kötések számától függően neveik különböznek: a kettős kötés egyszeresen telítetlen zsírsav, és sok kötés többszörösen telítetlen zsírsav.

A neveket a kettős kötés elhelyezkedése határozza meg az omega végéhez viszonyítva. Ilyen módon az omega-3 (n3) zsírsav és az omega-6 (n6) zsírsav elnevezéseket használják telítetlen zsírsavakhoz.

Funkciók, feladatok és jelentések

Telítetlen zsírsavak a nagy teljesítményű energiaszolgáltató minőségén túlmenően fontosak a szervezet számos belső folyamatában.

A szervezetnek szüksége van rájuk az anyagcserének és a sejtmembránok rugalmasságának működéséhez. A telítetlen zsírsavak erősítik az immunrendszert, csökkentik a vér zsírszintjét és kedvezően befolyásolják a vérnyomást. Az emberi szervezet a legtöbb esetben képes telítetlen zsírsavakat szintetizálni. Ezek nem esszenciális zsírsavak. Néhány telítetlen zsírsavat azonban táplálék útján kell bevenni.

Ezek az úgynevezett esszenciális zsírsavak. Ezekből a hormonszerű szabályozó anyagok képződnek a további folyamat során, amelyek belső folyamatokat okoznak. Az emberi testben ezek az alfa-linolénsav, a többszörösen telítetlen omega-3 zsírsav, és a linolénsav, a többszörösen telítetlen omega-6 zsírsav. A leghatékonyabb omega-3 zsírsavak az EPA, az eikozapentaénsav és a DHA, a dokozahexaénsav.

A tudományban egyre inkább ismeretek vannak a telítetlen zsírsavak pozitív egészségügyi hatásairól.A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy csökkentsék a telített zsírsavak fogyasztását, és növeljék az omega-3 zsírsavak bevitelét. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) azt javasolja az egészséges felnőtteknek, hogy fogyasztanak naponta 250 mg EPA-t és / vagy DHA-t. Az egyszeresen telítetlen zsírsavak elsősorban az olajsavban találhatók.

Ez az olívaolaj, a repce- és mogyoróolaj, a diófélék és az avokádó alkotóeleme. Az egyszeresen telítetlen zsírsavak a test számára könnyebben emészthetők. A többszörösen telítetlen zsírsavak u. a. tartalmaz repce- és lenmagolajban, valamint magas zsírtartalmú halban, például heringben, lazacban, makrélaban vagy tonhalban.

Betegségek, betegségek és rendellenességek

Hatása az étrend rendszeres részeként telítetlen zsírsavak az emberi egészségre gyakorolt ​​pozitív hatások. Számos tanulmány áll rendelkezésre a különféle betegségekben való hatékonyságáról.

A DGE 2010-ben több mint 13 600 résztvevővel végzett intervenciós vizsgálatok metaanalízisével megerősítette a telítetlen zsírsavak rendszeres bevitelének hatását a szívkoszorúér betegség megelőzésére. Azt is kimutatták, hogy a telítetlen zsírsavak pozitív hatást gyakorolnak a szív- és érrendszeri betegségeket okozó különféle kockázati tényezőkre, mint például a magas vér lipidszint, magas vérnyomás és szívritmuszavarok. A többszörösen telítetlen zsírsavak kedvezően befolyásolják a koleszterinszintet, amelyet a szívbetegség mutatójaként említenek. Az emelkedett koleszterin lerakódásokhoz vezethet az érrendszer falán, ami másodlagos betegségekhez vezethet.

A vizsgálati adatok megerősítik, hogy a telítetlen zsírsavak csökkentik a „rossz” LDL koleszterint. A "jó" HDL koleszterin esetében kissé növelik az értéket. Az étel és az egészség kapcsolatát a mediterrán országok étkezési szokásai is bizonyítják. Itt a lakosság élelmezésének nagy részét telítetlen zsírsavként fogyasztja. Ez az arány a teljes napi bevitel 16–29% -a. Ez a diéta csökkenti a szív- és érrendszeri kockázatokat.

A terhes nők számára tanácsos, hogy naponta elegendő mennyiségű DHA-t fogyasztanak, mivel a telítetlen zsírsav-tartalom fontos szerepet játszik a születendő gyermek növekedésének és kognitív képességeinek fejlődésében. Más betegségek, például B. II. Típusú cukorbetegség, rák, asztma és Crohn-betegség esetén feltételezik a telítetlen zsírsavak jótékony hatását.