Ételmérgezés

A Ételmérgezés (ételmérgezés) olyan ételmérgezés, amely étkezésre alkalmatlannak vagy mérgezőnek tűnik az emberi emésztésre fertőzések, baktériumok, baktériumok és kórokozók, valamint nehézfémek miatt.

Mi az élelmiszermérgezés?

Étel vagy is Ételmérgezés szennyezett vagy mérgezett élelmiszerek lenyelése okozza. Az élelmiszer gyakran lejárt a lejárati időn belül, vagy bakteriálisan fertőzött.

Különböző betegségek léphetnek fel az ételmérgezéssel, ami betegséghez és halálhoz vezethet. Ezért a gyors fellépés érdekében fontos tudni, hogy milyen típusú ételmérgezésről van szó.

Az ételmérgezést azonban meg kell különböztetni az élelmiszer-allergiától. Az ételmérgezés jellemző jelei általában gyomorfájdalom, émelygés, hányás és hasmenés. Minden esetben orvoshoz kell fordulni, hogy kizárják a szövődményeket.

okoz

A Ételmérgezés A fémek, például a cink, a réz, a kadmium vagy az ólom gyakran szerepet játszanak. Ezek a méregek megtalálhatók például a főzőedények zománcozásában vagy mázában. Gyakran a savas ételek feloldják ezeket a fémeket edényekből és serpenyőkből, amelyeket az élelmiszerek közvetlenül felszívnak. Amikor az ételt fogyasztják, ennek eredményeként ételmérgezés lép fel. Az alumínium, a króm-nikkel acél és a nikkel fémeket hivatalos vizsgálatokkal ártalmatlannak minősítették, mint ételmérgezés kiváltó okait.

A kémiai méregeken kívül vannak olyan természetes méregek is, amelyek ételmérgezést okozhatnak. Ide tartoznak a halakból, bogyókból vagy gombákból származó méreg (lásd a gombamérgezést.

A bakteriális ételmérgezés a leggyakoribb. Ennek oka baktériumok által fertőzött baktériumok és mikroorganizmusok. Ezek a baktériumok elsősorban a tejben és a tejtermékekben találhatók. A tojás, a saláták, a lágy fagylalt és az ivóvíz szintén szennyezettek, különösen a déli üdülési területeken (lásd a Salmonella mérgezést). A csíraszaporodást a meleg hőmérséklet is elősegíti. De még szélességi fokunkon is elegendő a hűtés az élelmiszerláncban, hogy megfertőződjön a salmonella.

A Clostridia, Shigella vagy bacillus kórokozóval való szennyezés ritkábban okozza az ételmérgezést. Az olyan halálos fertőzések, mint a tuberkulózis, a kolera és az antracius, továbbra is terjedhetnek a pusztult és fertőzött ételeken keresztül.

Tünetek, betegségek és tünetek

Az élelmiszer-mérgezés tüneteinek figyelembevételekor különbséget kell tenni az ilyen mérgezés két formája között. A tünetek eltérőek, és attól függ, hogy a méreget közvetlenül lenyelték-e, vagy a fertőzés baktériumok által elfogyasztott-e. Ennek ellenére vannak olyan tünetek, amelyeknek szinte minden formája az ételmérgezésnek közös.

Ez a legtöbb esetben súlyos hányingerhez és hányáshoz vezet.A hasi görcsök és a súlyos fájdalom szintén gyakori. A test más részeiben görcsök fordulhatnak elő. A széklet általában vizes hasmenésré alakul, amelyet néha keverednek a vér. A folyamat akut lehet, vagy némi késéssel, láz kíséri. Az akut ételmérgezés legtöbb tünete nagyon súlyos, de nem különösen tartós.

A többi tünet az elfogyasztott méreganyagoktól függ. Például néhány gomba vagy növény hallucinációt okoz, de kevésbé befolyásolja a gyomor-bél traktusot. A fodros hal mérge bénuláshoz vezet, és légzésmegálláshoz vezethet.

Az ételfertőzések - azaz az élelmiszerekben előforduló kórokozók által okozott fertőzések - rendszerint napokig tartó tünetekhez vezetnek. Ezek elsősorban a gyomor-bélrendszerben koncentrálódnak, és hasmenéshez és görcsökhez vezetnek. Hányinger és hányás is előfordulhat napokig.

A betegség lefolyása

A Ételmérgezés előfordulhat néhány perctől néhány óráig étkezés után. A tipikus gastrointestinalis tünetek általában előfordulnak.

Az ételmérgezés tipikus jelei a hasmenés, hányás és hasi görcsök. A metabolikus toxin, a Clostridium botulinum az egyik legrosszabb ételmérgezést okozza.

Ez a baktérium a klasszikus ételmérgezést okozza, amely gyakran fertőzött hús vagy kolbász révén következik be. Ezek a botulinum-méreganyagok a legsúlyosabb biológiai méretek között.

Gyakran központi légzésbénuláshoz, így halálhoz vezetnek. Az anti-toxikus botulizmus szérumot azonnal be kell venni, amely ellensúlyozza az ételmérgezést.

szövődmények

Súlyos hasmenés és hányás ételmérgezés esetén folyadék- és elektrolithiányhoz vezet, ha az elvesztett folyadékokat nem helyettesítik megfelelő italokkal vagy infúziókkal. A kiszáradás kezdetét az álmosság, szédülés, száraz bőr és nyálkahártyák jelzik. Kezelés nélkül görcsök, vese és keringési elégtelenséghez vezethet.

A csecsemők és az idősek különösen veszélyeztetettek. A bakteriális ételmérgezés következményeként ízületi gyulladás, meningitis és a szív belső bélgyulladása (endokarditisz) fordulhat elő. A kórokozótól függően további komplikációk léphetnek fel: A Clostridium botulinum-fertőzés gyakran látási zavarokkal, nyelési nehézségekkel és bénulással jár, kezelés nélkül szívmegállás és légúti leállás következhet be.

A listeria különösen veszélyes az immunhiányos emberekre és a várandós nőkre, vérmérgezéshez (szepszis) vezethet, és vetélést vagy halálesztetést okozhat. A szalmonellafertőzések általában nem bonyolultak, de az esetek kb. Öt százalékában a kórokozók belépnek a véráramba, és beépülnek a belső szervekbe vagy a vázrendszerbe.

Ennek következményei lehetnek tüdő-, vese- vagy májtisztulások, valamint ízületi és csontgyulladások. A Campylobacter jejuni baktériumot tekintik a Guillain-Barré-szindróma okozójának, amelyben szenzoros rendellenességek jelentkeznek az idegrendszeri gyulladás miatt. A Reiter-szindróma, amelyet az ízületek, kötőhártya és húgyúti gyulladás jellemez, ritka szövődménye az ételmérgezésnek.

Mikor kell orvoshoz menni?

Élelmiszermérgezés gyanúja esetén mindig orvoshoz kell fordulni. Ez különösen akkor szükséges, ha a tünetek néhány órával a nyers hal vagy baromfi étkezése után jelentkeznek. Ha egyéb tünetek, például láz vagy hasmenés jelentkeznek, orvoshoz kell fordulni. Ha vére van a székletében, vagy súlyos keringési problémái vannak, menjen a legközelebbi kórházba. Az ételmérgezés súlyos szövődményeket okozhat, ha nem kezeli elején. Ezért tisztázni kell az első tüneteket.

Legkésőbb konzultáljon orvosával, miután a tünetek egy-két napig fennmaradtak. A csecsemőket orvoshoz kell vinni, ha hasmenés és / vagy hányás több mint hat órán keresztül fennáll. A kisgyermekeket orvosnak legkésőbb 10–12 óra után meg kell vizsgálnia, tartós tünetekkel. Terhes nőket, idősöket vagy immunhiányos embereket az orvosnak is meg kell vizsgálnia, ha a fent említett tünetek jelentkeznek. A gyógyulást követően újabb ellenőrzést kell végezni annak biztosítása érdekében, hogy a betegség teljesen meggyógyult.

Kezelés és terápia

Csakúgy, mint az egyik oka Ételmérgezés nagyon változatosak lehetnek, ezért különféle terápiákat kell alkalmazni az ételmérgezés kezelésére. Olyan tünetek esetén, mint például hasmenés és hányás, először a folyadékveszteséget kell kompenzálni. A terápia további antibiotikumok alkalmazásával támogatható, ha az orvos ezt szükségesnek ítéli.

Butolizmus esetén viszont antitoxint kell adni. Ezenkívül a sokk elleni küzdelem ezen élelmiszer-mérgezés terápiájához tartozik. Szélsőséges esetekben, például gombamérgezés a halálos kupakkal, vércserére lehet szükség.

Az ételmérgezés elkerülése érdekében elsősorban a megfelelő élelmiszer-higiénia és az ivóvíz megfelelő kezelése fontos. Mindkettő csökkentheti az ételmérgezést. A tej esetében figyelmet kell fordítani a pasztőrözött termékekre. Az élelmiszer helyes tárolása szintén fontos. Ide tartozik a folyamatos hűtés.

Az élelmiszermérgezés elkerülésének másik fontos tényezője az, hogy figyelmet fordítsanak az étel legmegfelelőbb időpontjára. Hasonlóképpen, a fagyasztott és azután felolvasztott ételeket sem szabad újrafagyasztani.

Az olyan trópusi országokban, mint India, különös figyelmet kell fordítani az ivóvíz és az élelmiszerek higiéniájára. Az európai turisták gyomrai ezekben az országokban általában nem szoktak hozzá az ételhez. Még jó ételek esetén is előfordulhatnak olyan tünetek, mint a hasmenés, anélkül, hogy ételmérgezés lenne az ok. Kérjen egy megelőző elsősegély-készletet a családorvosától.

Outlook és előrejelzés

Még ha az ételmérgezés is nagyon kellemetlen az érintett beteg számára, a legtöbb esetben komoly komplikációk nélkül jár. Különösen akkor, ha a betegség csak hasmenés útján jelentkezik, és nincs más tünet, például láz vagy véres hasmenés, a gyógyulás esélye nagyon jó. A tipikus tünetek néhány nap elteltével megszűnnek.

A prognózis természetesen jobb, ha a hasmenés okozta folyadékhiányt megfelelő folyadékbevitellel kompenzálják. A lehetséges elektrolithiány elkerülése érdekében különösen a gyermekek és az idős emberek sokat kell inni, különben fekvőbeteg-tartózkodásra lehet szükség.

Ha az ételmérgezés hozzárendelhető a rosszabb mérgezéshez (például a szennyezett húskészítmények miatti botulizmus), akkor a prognózis néha kedvezőtlen. Ez különösen akkor érvényes, ha a tüneteket nem ismeri fel korán, és ennek megfelelően kezelik. Ha nem történik megfelelő időben a súlyos ételmérgezés, például a botulizmus kezelése, akkor a legrosszabb eset a légzőszervi bénulás, a botulizmus kórokozóinak halálával járhat, három-hat napon belül. De a korai diagnosztizálás és kezelés mellett a halálozási arány továbbra is tíz százalék körüli.

A szarvashal mérgezése által okozott mérgezés kb. 60% -os halálozási arányt mutat. A szalmonellamérgezés viszont ártalmatlanabb, de ez szövődményekhez vezethet, különösen az idősebb embereknél.

Utógondozás

Az ételmérgezés a gyomor-bél traktus néha súlyos fertőzése különböző patogénekkel. A baktériumok típusától, a betegség súlyosságától és az ételmérgezés időtartamától függően a gyomor és a belek a betegség után néhány héttel vagy hónappal is befolyásolják. Ezért annyira fontos a megfelelő utókezelés, amely különös figyelmet fordít az élelmiszer kiválasztására, elkészítésére és a higiéniai előírások betartására.

Az érintett bélflóra újjáépítése érdekében élelmezésmérgezés után a betegek például tejsavbaktériumokkal gyógyíthatnak. A meggyógyult ételmérgezés után mindig orvossal kell konzultálni, ha ismét fájdalom jelentkezik a gyomorban és a bélben, vagy más emésztési panaszok, például hasmenés és hányás.

Mivel az immunrendszert az ételmérgezés gyengíti, növekszik a baktériumok iránti érzékenység, és az ételmérgezés gyorsabban megismétlődik. Az érintetteknek székletmintáját is megvizsgálhatja az orvos a nyomon követési ellátás céljából, amely kimutathatja bizonyos kórokozók jelenlétét.

Általánosságban az élelmiszer-mérgezés nyomon követése magában foglalja a magas csíratartalmú ételek elkerülését legalább néhány hétig. Például a betegeknek kerülniük kell a nyers halat és a nyers húst. Az orvos azt is meghatározhatja, hogy kialakult-e gastritis az ételmérgezés után, amelyet ennek megfelelően kell kezelni.

Ezt megteheted magad is

Élelmiszermérgezés gyanúja esetén először orvoshoz kell fordulni. Néhány intézkedés és otthoni jogorvoslat segít a betegség gyors gyógyításában.

Először is tanácsos elegendő italt inni - lehetőleg csendes vizet vagy teát. Az ásványi anyag egyensúlyt a gyógyszertár elektrolit oldatokkal lehet kiegyensúlyozni. Alternatív megoldásként banán, reszelt alma, húsleves vagy kétszersült is felhasználható. Probiotikus joghurt is kipróbálható.

Az étel segít a testnek a mikroorganizmusok képződésében, és szabályozza a bélrendszert is. Hatékony otthoni gyógyszer a papaya juice, amelyet leginkább magvakkal lehet inni, és naponta többször is. Vagy elég klasszikus: meleg tej mézzel. Ágytámasz vonatkozik. Ételmérgezés esetén a testnek sok alvásra és pihenésre van szüksége, mert csak akkor képes a méreganyagok gyors és szövődmények nélküli ürítésére.

Különböző naturopátiás gyógyszerek felgyorsítják ezt a folyamatot: a homeopátiás készítmény, az Eupatorium perfolatium, cink vagy kolloid ezüst. A saját vizeletükről azt is mondják, hogy segít az ételmérgezésben. Ezen ágensek alkalmazását azonban mindig az orvossal konzultálva kell végezni. Az orvos további tippeket adhat az ételmérgezés gyors gyógyításához.